Back to the… : Le cas du cheese cake !

Heyhoo  🙂

J’espère que vous avez passé un bon week-end 🙂 Moi j’ai pris le temps, j’ai : fait un DreamCatcher en Hama, de la brioche, des yaourt au chocolat, de la peinture, du ménage, un vide grenier, du rangement.. et dire que j’ai eu l’impression de ne rien faire ^^ !

Dans le « Back to the… »  du jour je vais vous parler d’un dessert, sans cuisson que j’avais fait pour un ami lors d’un repas de ouf (trop à manger!) ! J’ai adoré le prendre en photo, j’me suis éclatée et ça se voit.. ^^ (Mr  Geek ne comprenait pas pourquoi je mettais un appareil photo sur une photo de gateaux.. je lui ai dit qu’il ne comprenait rien à l’art, si on peut appeler ça comme ça, Ahah ^^).

Cheesecake aux Oréo 

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Il vous faut :

– 1 paquet d’Oréos

– 125g de mascarpone

– 20g de beurre

– 20g de sucre glace

– 1 feuille de gélatine

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Hop, en cuisine !

1) Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

2) Décollez 8 Oréos, raclez la crème et placez la dans un saladier.

3) Mixez les biscuits et un Oréo entier puis ajoutez-y le beurre, préalablement fondu.

4) Déposez ce mélange au fond de vos moules (j’ai utilisé ceux-là) et réservez au frais.

5) Faites chauffer 2 c.à soupe de mascarpone avec la « crème d’Oréos », ajoutez la feuille de gélatine (bien essorée!) et mélangez jusqu’à que ça devienne homogène.

6) Ajoutez à l’appareil gélatineux le reste de mascarpone et le sucre glace.

7) Écrasez deux/trois Oréos et les ajouter au mélange.

8) Verser la « crème » ainsi obtenue dans le moule, sur le « biscuit ».

9) Laissez reposer toute une nuit au frois.

Au moment de servir vous pouvez décorer à votre convenance ! Après avoir goûté, je vous conseille de le recouvrir de chantilly avec de la poudre d’oréos, ça apporte de la légèreté au gâteau et c’est une tueriiiiie 😉

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02Régalez-vous bien 😉 

A très vite 

Back to the … : Les tétons de Marie-Antoinette revisités !

Heey !!

J’espère que pour vous tout va pour le mieux ^^ Je mets en route ce nouveau blog et l’apprivoise doucement ! Après réflexion (oui bon, le mot est un peu fort ^^), j’ai décidé de mettre en place une petite routine d’article.. suspens.. roulement de tambours… chaque mercredi il y aura un « Back to the … » ! Chaque merdredi donc, je « ré-éditerais » un article de mon ancien blog 🙂

Aujourd’hui donc sera un retour sur les tétons de Marie-Antoinette (et ça me fait bien rire pas vous ? ^^). Cette recette je l’avais faite lors de ma première participation à Bataille Food #2, dont le thème était : un dessert à base de cerise avec au moins deux textures différentes.  Je l’aime beaucoup, car elle me fait penser au tout début de mes aventures « bloguesque », le début de la Bataille Food et puis à cette époque j’avais un jardin et un four .. :/ Bref’, je ne vous fait plus attendre 🙂

 

Les tétons de Marie-Antoinette revisités

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Pour notre première partie, il nous faut :

(il vous faudra un blender ou un mixeur)

  • 1 barquette de cerises (environ 250g)
  • 4.5 feuilles de gélatines (équivalant : 3g d’agar-agar)
  • 2 jaunes œufs
  • 60 g de sucre
  • 65 ml de lait

En cuisine,

1) Préparez vos cerises : lavez-les, dénoyautez-les et disposez les dans votre blender.

2) Mettez vos feuilles de gélatines à tremper dans de l’eau froide.

3) Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4) Portez le lait à ébullition, éteignez et ajoutez vos feuilles de gélatines. Mélangez jusqu’à que les feuilles de gélatines « disparaissent ».

5) Mélangez la moitié de l’appareil avec le mélange oeufs/sucre, puis remettez le tout dans la casserole et mélangez jusqu’à que le mélange soit homogène.

[ pour l’agar-agar : une fois à ébulition ajoutez l’agar-agar, puis quelques instants après, versez la moitié sur le mélange jaune d’oeufs/sucre. Remettez le tout dans la casserole. Laissez chauffer quelques minutes en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe]

6) Mettez le tout dans votre blender et mixez!

7) Versez votre mélange dans vos moules (moi j’ai utilisez des moules à muffins en silicone) et placez le environ 2 heures au réfrigérateur.

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Deuxième partie

Pendant ce temps, nous allons préparer la pâtes sablées.

Pour cela il vous faut :

  • 220 g farine
  • 100 g de beurres moux (50/50 doux/demi-sel)
  • 1 œuf
  • 100 g de sucre roux
  • 1/2 gousse de vanille

1) Battez l’oeuf et le sucre jusqu’à que le mélange soit bien mousseux.

2) Ajoutez petit à petit la farine sans arrêter de mélanger.

3) Malaxez ensuite la pâte avec vos mains.

4) Entaillez votre gousse de 1/2 gousse de vanille comme ceci, récupérer les « graines ».

5) Incorporez les ensuite dans le beurre très ramolli, puis dans le mélange précédent.

6) Étalez votre pâte sur un plan fariné et « emporte-piécez » (avec un verre à whisky, ça marche bien!). Pour avoir une sorte de « palet » breton j’ai utiliser un moule à tartelette en silicone !

7) Enfournez pour 15 minutes à 180°C.

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Troisième étape, le dressage

1) Démoulez votre bavaroise sur le sablé.

2) Préparez de la chantilly (recette) et à l’aide d’une poche à douille décorez votre gâteaux !

3) Vous pouvez aussi ajouter une cerise sur le dessus !!

4) Régalez-vous !!

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J’avais quelque peu oublié cette recette et pourtant je trouve qu’elle envoie du pâté !!

A très vite 

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